白酒和浓香型白酒的区别?
白酒是酒类的一个类别，酒类类别有白酒、红酒、啤酒、葡萄酒、黑米酒。白酒的发酵方式不同，酿造工艺也有所不同，有固态发酵，液态发酵，固态发酵就是粮食酒，液体发酵就是酒精串香酒。 浓香型是白酒香型的一种，白酒的香型有浓香型、酱香型、凤香型、清香型、芝麻香型、特香型、老白干型。 各个香型的口感、特点也是不同的。浓香型酒的特点是窖香浓郁，绵甜爽净，它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。
1.口感不同 浓香酒酒体口感丰盈、入口纯洁、芬芳浓烈、留香持久等特点。而酱香酒恰好相反，酒体醇厚，口感柔顺，入口绵柔醇厚，“酸甜苦辣涩”五味协调，饮后回味悠长。 2.酿造工艺不同 酱香酒酿造工艺是“12987”，即一年酿造周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，高温制曲、高温发酵、高温溜酒。而浓香酒多数是中温制曲，原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20%左右。 3.原料不同 酱香酒使用的原料比较单一，小麦制曲，使用大曲酿酒，高粱为主要原料，然后就是水，除此之外就不会再次添加其他的原料了。不过浓香酒的原料就比较多了，小麦制曲，有使用大曲酿酒也有使用小曲酿酒的，酿造原料包括高粱、豌豆、大豆等原料。 4.发酵容器不同 这是浓香型和酱香型酒非常明显的差别了，酱香酒发酵分为阳发酵和阴发酵，阳发酵是在窖池外堆积发酵，阴发酵则是阳发酵到一定阶段以后到窖池内发酵，窖池采用的是石窖。浓香酒酿造则没有阳发酵的阶段，润梁完成后就入窖，并且用的是泥窖。浓香酒对泥窖的要求非常高，越老的窖池，酿造的酒越好，而酱香酒没有这个要求。 5.酿造周期不同 酱香酒酿造时间需要一年的时间才能酿造一批酒，还需经过三到五年的窖藏陈酿，才会灌装销售。而浓香型白酒酿造时间一般都在2-3个月，灌装后就可以销售，但优质的浓香型白酒一般都会窖藏陈酿1-3年的时间
口感不同。清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、甘润爽口等特点。浓香型的白酒具有窖香浓郁、口味丰满、入口绵甜干净、纯正等特点; 2. 工艺不同。清香型白酒采用“清蒸二次清”工艺,浓香型白酒采用“混蒸混烧”,“续渣法万年糟”工艺; 3. 制曲原料不同。清香型白酒制曲原料以大麦、豌豆为主,浓香型白酒制曲原料以小麦为主
白酒是所有类型白酒的统称 。 典型浓香型白酒的感官评语：无色透明，窖香浓郁，绵甜甘洌，香味谐调，尾净余长。浓香型白酒的香气以酯类香气为主，主体香味成分是己酸乙酯。己酸乙酯的高含量、低阈值，决定了这类香型白酒的主要风味特征。
浓香型白酒主要以五粮液、剑南春、泸州老窖为代表，它具有芳香浓郁、香味协调、绵柔甘冽、入口甜、落口绵、尾净余白酒主要以贵州茅台、四川郎酒为代表，酱香白酒具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散的特点。
浓香型白酒 ：制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。
特香型白酒优缺点?
回答：在中国白酒香型中，特香型白酒具有“闻香幽雅舒适、诸香协调、酒体柔绵醇和、回甜悠长”的特点，“一口三香”的神秘味道在樟树上是唯一正宗的。那么，特香型白酒的特点及感官评语及品评优缺点如下： 1、代表酒：江西樟树“四特酒”。 2、感官评语：酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。 3、品评优缺点： (1)清香带浓香是主体香，细闻有焦糊香; (2)入口类似庚酸乙酯，香味突出，有刺激感; (3)口味较柔和(与酒度低、加糖有关)，有粘稠感，糖的甜味很明显; (4)口味欠净，稍有糟味; (5)浓、清、酱白酒特征兼而有之，但又不靠近哪一种香型。
白酒香型的特点和区别?
口感不同。清香型白酒具有清香、醇甜、柔和、甘润爽口等特点。浓香型白酒具有窖香浓郁、口味丰满、入口绵甜干净、纯正等特点； 工艺不同。清香型白酒采用“清蒸二次清”工艺，浓香型白酒采用“混蒸混烧”，“续渣法万年糟”工艺； 制曲原料不同。清香型白酒制曲原料以大麦、豌豆为主，浓香型白酒制曲原料以小麦为主。
特香型与浓香型区别?
特香型跟浓香型花生油的区别 1、特点不同 特香花生油是花生压榨前，经过清选、破碎后，不经加热或低温的状态下，送入榨油机压榨。浓香花生油一般在榨油前先将油料经过清选、破碎后进行高温加热的处理，花生在加热时，能闻到香味，压榨后会出现浓香。 2、颜色不同 特香花生油的颜色比较清澈，色泽好，产量较少。浓香花生油是将油料作物种子炒焙后榨取，颜色较深，产量较高。 3、味道不同 特香花生油味道较浓香花生油淡。特香花生油一般在低于60℃的环境下进行加工，味道比较清淡。浓香花生油榨油前，先将油料经过高温加热处理，气味特香。 4、纯度不同 特香花生油是指油品纯度比较干净，去除了花生油的杂质，就没有其它味道了。浓香花生油指的是含有原味味道的油。 5、制油工艺不同 特香花生油制油工艺：花生料、清选、花生壳仁分离、籽仁、低温干燥、脱红衣、调质、冷榨、精滤成品油。浓香花生榨油制油工艺：花生料、清选、壳仁分离、籽仁、干燥与冷却、破碎脱皮、轧坯、高温蒸炒、高温压榨、沉淀过滤、精练成品油。
特香型白酒是什么味道?
味道是醇和、绵甜、圆润、无邪杂味 特香型白酒是一种大曲酒，具有“酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和”的特点。它的香气既清淡又浓郁，既幽雅又舒适;在口感上给人以醇和、绵甜、圆润、无邪杂味之感。它的整体风格上“三型具备犹不靠”，既具有酱香、浓香和清香的特点，但又具有自己的独特风格。 特香型白酒的酿造工艺特点是“整粒大米为原料，大曲面麸加酒糟，红褚条石垒酒窖”。“大曲面麸加酒糟”是指特香型白酒采用大曲为糖化发酵剂，其大曲是由面粉(35%~40%)、麦麸(40%~50%)和酒糟(20%~15%)按比例混合后制成的。这在白酒生产中是独一无二的。
